Un projet exceptionnel, porté par la commune de Rives-en-Seine, pour redynamiser Saint Wandrille !
Le village de Saint Wandrille est connu pour son abbaye. C’est aussi un rendez-vous incontournable pour les randonneurs et amoureux d’un patrimoine naturel et paysager remarquable. Pour inciter à rester un peu plus dans le bourg et conforter l’attrait du village, la commune a rénové une maison pour y accueillir un restaurant bistronomique.
A l’issue d’un appel à candidatures, deux jeunes normands, talentueux et motivés ont été sélectionnés pour gérer le restaurant qui s’appellera le « Skàli ».
Ouverture avant l’Armada
D’un montant de plus d’1 Million d’Euros, l’opération est soutenue par l’Etat, l’Europe, la Région et le Département.
Le chantier de construction de cet établissement de 140 m2 avance comme prévu ; la livraison est prévue pour la fin du printemps.
Le restaurant « Skàli »
Au coeur de Saint Wandrille-Rançon, une table pour les gourmets, amoureux de nature ouvrira en juin, juste avant l’Armada : bienvenue au Skàli !
Entre la légendaire Abbaye du VIIe, l’église romane et son presbytère en briques et silex, et les maisons à pan de bois, le restaurant occupe une place centrale. La salle propose un univers rétro-contemporain, où les matériaux chaleureux habillent les murs et les luminaires jouent avec les poutres apparentes.
Le bar et l’espace «Salon de thé» offrent une ambiance cosy, comme un jardin d’hiver intimiste. Ce sera un point central du restaurant, un lieu de partage, de découvertes, de rencontres et de plaisir…
Pourquoi «Skàli» ? En référence à l’histoire des conquêtes vikings en Normandie, le nom du restaurant est d’origine scandinave. Il désigne la maison principale du chef du village, où se partageaient les banquets et les bons moments.
Téléchargez ICI le dossier de presse du projet de restaurant Skàli
Les gérants
Le restaurant sera géré par Alexandre L’Horphelin et Timothée Ludot.
Il y a deux ans, à la sortie du Covid et des confinements, Alexandre et Timothée recherchaient un emplacement pour créer un restaurant avec une identité gastronomique forte, utilisant exclusivement des produits locaux travaillés de façon moderne une cuisine authentique, imaginative et abordable.
Passionnés de cuisine, ils choisissent de s’associer pour mener ce projet au bout et répondre à l’appel à candidatures lancé par la commune de Rives-en-Seine.
La complémentarité de leur binôme (chef et gestionnaire), leur motivation et leur vision du projet a tout de suite fait l’unanimité auprès du jury composé d’élus et de professionnels du secteur.
La carte
La carte sera inventive à l’image de ces deux cuisiniers passionnés de voyage et de beaux produits de saison. En fins techniciens, ils mettent en valeur une cuisine traditionnelle revisitée, où les arômes sont joyeux et où le végétal s’épanouit jusque dans l’assiette.
Une dizaine de producteurs aux alentours directs du restaurant fourniront les produits nécessaires à la cuisine rafinée du Skàli. Goûteuse et pleine de vie, elle revisite les plats traditionnels tels que : la bière de l’Abbaye de Fontenelle, les truites et saumons de rivière de la pisciculture de Fontenelle ou encore les escargots de St Wandrille…
Le midi, le chef vous propose une formule unique :
– Entrée/plat ou Plat/dessert entre 19 et 25 euros*
Au dîner, un menu carte vous sera proposé :
– Entrée/plat ou Plat/dessert à 30 euros*
– Plat/dessert Entrée/plat/dessert à 37 euros*
– Accords mets et vins à 50 euros*
Pour le brunch, servi en fin de semaine :
– Boisson chaude ou froide/plat entre 12 et 18 euros.*
* tarifs donnés à titre indicatif
Fiche pratique
Adresse : 2 place de l’église – Saint Wandrille-Rançon – 76490 Rives-en-Seine
Chef de Cuisine : Alexandre L’Horphelin
Responsable de Salle : Timothée Ludot
Ouverture
DÉJEUNER : du mercredi au dimanche de 12h00 à 13h45
DÎNER : du jeudi au samedi de 19h30 à 21h30
BRUNCH : Les samedi et dimanche de 10h à 11h30
Pour un rendez-vous professionnel, un simple déjeuner, une halte touristique, une belle soirée romantique ou une pause entre amis : le restaurant a tout
pour plaire et en toutes saisons !
Soutiens financiers
C’est un projet à 1 038 120,33€ HT, dont environ 690 324,75 € subventionnés. L’opération est soutenue :
– par l’Etat – Dotation de Soutien à l’Investissement Local + Fonds National d’Aménagement et de Développement du Territoire
– par l’Europe via le Fonds européen agricole pour le développement rural (+ d’infos sur l’Europe investit dans les zones rurale)
– par la Région
– par le Département
Partenaires
Seine Maritime Attractivité, Caux Seine Normandie Tourisme et l’agence Caux Seine Développement soutiennent le projet et se font le relai de cet appel à candidatures !
